SANCERRE – LES CHASSEIGNES 2017 – Domaine du Pré Sémélé – Loire blanc – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Attention pépite ! Ce sancerre ne passe pas inaperçu. Riche et équilibré, il offre une magnifique palette aromatique. Au nez, Il y a les fruits bien mûrs (pêche, poire), un côté herbacé légèrement humide et une belle minéralité. En bouche, l’attaque est élégante, en finesse avec une incroyable persistance.

POURQUOI J’ACHÈTE :

Ambitieux et modernes, Julien et Clément Raimbault représentent la nouvelle génération du vignoble sancerrois. Soucieux de la préservation de leur terroir et de l’environnement, ils adhèrent à de nombreuses techniques issues de l’agriculture biologique.

LE DOMAINE :

Le Domaine Pré Sémélé se situe à Maimbray sur la commune de Sury-en-Vaux à 5 km, au nord de Sancerre. Formé par les meilleurs (Vincent Pinard puis Alphonse Mellot), Clément rejoint Julien en 2009 à la gestion du domaine familial (4^ème génération).  Ensemble les deux frères produisent des vins blancs complexes avec beaucoup de pureté et de minéralité. Les Sancerre rouge sont puissants avec une extrême gourmandise et beaucoup de finesse.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Servez-le à une température de 10°C dans de grands verres.

SUGGESTIONS GOURMANDES :

Il sera parfait en apéritif ou sur un plateau de fruits de mers, en entrée. Pour suivre, une sole meunière, sauce aux câpres et ses pommes vapeur seront excellentes. Si vous aimez le fromage de chèvre, ne lésinez pas sur toutes ses variations pour le plateau de fromages. Enfin pour le dessert, optez pour une tarte fine poire basilic et romarin.