MONTLOUIS SUR LOIRE – RÉMUS 2019 – Domaine de la Taille aux Loups – Loire blanc – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Un millésime exceptionnel couplé d’un travail abouti ; ce vin est une merveille ! Floral, épicé, tranchant et aromatique. Magnifiquement savoureux et équilibré, il est aussi droit que tranchant. Ce parcellaire sur argiles à silex se prolonge par des saveurs d’agrumes nobles. La finale est incroyable !

POURQUOI J’ACHÈTE :

Jacky Blot et son domaine de la Taille aux Loups font partie du cercle très fermé des domaines au rapport qualité / prix / plaisir imbattable parmi les lauréats distingués par 5 étoiles au guide Bettane et Desseauve.

LE DOMAINE :

Le Domaine de la Taille aux Loups est situé au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le Sud. 45 hectares de très vieilles vignes de chenin à Vouvray et à Montlouis-sur-Loire. Jacky Blot est un horloger de Montlouis. Ses vins sont d’une précision suisse, il continue à montrer la voie tout en affinant son style, que ce soit en bulles, en blancs secs ou en liquoreux, en Montlouis comme en Vouvray.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Servez-le à une température de 10°C, 12°C, dans de grands verres. N’hésitez pas à le carafer pour lui permettre de libérer tous ses arômes.

SUGGESTIONS GOURMANDES :

Il sera excellent dès l’apéritif avec des amuse-bouche aux fromages ou de la mer. Sur un repas, servez-le avec un feuilleté de chèvre sur lit de roquette, en entrée. Poursuivez avec un bar en croute de sel et son écrasé de pomme de terre aux truffes. Si vous opter pour un plateau de fromages variés, misez sur le chèvre et les fromages à pâtes pressée. À moins que vous préfériez vous réserver pour le dessert, et là, une pomme au four caramélisé, maison sera parfaite !