ÉTINCELLE 2016 – Domaine de la Clapière – Pays d’Oc rouge – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Voici un vin qu’on n’attend pas et à réserver pour les grandes occasions ! Très aromatique, suave et velouté, on aime ce côté fruit noir compoté sur des notes épicées et poivrées.

POURQUOI J’ACHÈTE :

Cette cuvée sort des classiques et ne peut que surprendre ! Avec seulement 3000 bouteilles produites par millésime, c’est une belle opportunité, presque exclusive de découvrir ce Syrah du Languedoc, aussi délicieux qu’atypique.

LE DOMAINE :

Le Domaine de la Clapière est idéalement situé, entre terre et mer, niché sur les hauteurs du village de Montagnac, à quelques kilomètres de la ville historique de Pézénas. Ce domaine bâti à l’emplacement d’une villa romaine fut longtemps un relais sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Entourée d’Oliviers, de vignes (37 ha) et de champs de blé, la propriété appartient à la famille Palatsi. Le Domaine de la Clapière est un havre de paix où tout est fait dans le respect des terres et de leurs environnements. Il est d’ailleurs certifié Terra Vitis, depuis 2010.

QUELQUES MOTS SUR LA CUVÉE :

Après le millésime 2014, c’est au tour du millésime 2016 d’obtenir 1* étoile au guide Hachette des vins.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Servez-le à une température de 16°C, 17°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes ou une ouverture 2h avant le repas, lui permettra de développer tout son potentiel.

SUGGESTIONS GOURMANDES :

Il accompagnera parfaitement un repas complet. En apéritif avec une tapenade d’olive noire sur toasts de pain de seigle. Servez ensuite, un magret de canard, sauce au poivre vert accompagné d’un wok de légumes d’été. Enfin, pour terminer, un superbe tiramisu au chocolat, maison.