LES TERRES SALÉES 2020 – Christophe Barbier – Languedoc blanc – 75cl

POURQUOI J’AIME :

Riche et aromatique, le nez s’ouvre sur des notes de fruits murs (pêche, poire) et des senteurs salines. En bouche, il est franc avec une belle rondeur fruitée et toastée. La finale est longue et saline.

POURQUOI J’ACHÈTE :

Voici le plus atypique de nos vins : Il est issu d’un hectare de bourboulenc de plus de 50 ans, planté sur d’anciens marais salant. Le sous sol est donc gorgé de sel. Cette parcelle doit être inondée en hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne.

LE DOMAINE : 

Le Château Bouisset, propriété de Christophe Barbier, est situé au pied du Massif de La Clape, à l’est de Narbonne. Le vignoble des cuvées « Terres Salées » est implanté sur de très anciens marais salants, situés à proximité de l’Aude, le fleuve qui a donné son nom au département. Chaque hiver, les vignes sont inondées grâce au pompage de l’eau de ce fleuve et cela pendant quasiment un mois. Cette inondation a pour but de maintenir en profondeur le sel résiduel de ces anciens marais salants, pour qu’il ne brûle pas les pieds de vignes.

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

Servez-le à une température de 10°C. Une ouverture anticipée de quelques minutes lui permettra de développer tous ces arômes.

SUGGESTIONS GOURMANDES :

Il sera parfait avec des huitres, bien entendu ! Et pourquoi pas un plateau complet de coquillages et crustacés !?